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大家好！今天为大家带来有关大米分类的常识和选购大米小窍门的分享，相信看完本篇文章，你**可以有所收获！

 

大米的分类：

 

根据大米的粒型分类，我国和**市场上通常把大米分为三大类：

 

类：籼（xian声）米

 

籼米是由籼型非糯性稻谷脱皮制成的大米，这种大米的特点是呈细长或者是长圆形，籼米很长，它的长度可达7毫米以上，籼米的米质较为坚硬但又不够坚韧，加工时很容易破坏它的形状。籼米蒸煮出来的颜色大多呈白色，质地是透明状。籼米根据收获的季节不同又分为早籼米和晚籼米。根据籼的长度又将籼米分为长粒米和中粒米。

 

类：粳（jing声）米

 

粳米是由粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米的外表通常是椭圆形或者是圆形的，丰厚饱满，质地较硬且富有韧性，黏性油性大，但是粳米的出饭率较低，优点是蒸煮时间短、粳米做成的米饭柔软，有光泽，适口性好。粳米也可根据收获季节的不同分类，分为早粳米和晚粳米，质量上以晚粳米为优。

 

第三类：糯米

 

糯米是由糯型稻谷制作而成大米，民间叫法叫江米，很少直接蒸煮作为主食食用，多被用来制作各种点心，元宵，粽子，酿酒的原材料等。糯米也可按照的形状分为籼糯米和粳糯米，籼糯米细长，呈白色不透明或半透明状，粳糯米为椭圆形，长度较籼糯米短，糯米制作的米饭黏性大，口感好，富有光泽，但是出饭率比其他类型的大米都要低。

 

怎么挑选大米：

 

如果购买的是袋装大米，**要仔细查看包装袋上的各种信息，比如是哪家企业生产的，大米的生产日期，产地是哪里，保质期多久等等。

 

如果购买的是散装大米，就需要**的辨别能力了。观察大米的颜色，新大米大多数呈透明状白色，陈一点的大米，颜色就会比较深了甚至会呈咖啡色，陈米的表面一般会有多道白痕。接着就要靠近去闻大米的味道了，新大米能闻到明显的清香味，大米越陈则香味越淡。放得太久的大米甚至还会有霉味。大家选购大米的时候**要注意呀！

 

结语：好啦，今天的分享就到这里啦~我们下期再见叭~

 

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